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提問: 多吃蔬菜有什么好處? 問題補充: 医师解答: 1、我們吃下什么食物,身體就會受到其影響,變成什么樣的人。當食物進入人體后,即轉變成為每一個細胞以及每一個器官所需的能量。人體需要鮮類的食物以制造活潑的細胞。在這里,所謂的「鮮類」食物,是指末經烹煮的蔬菜和水果、堅果、谷類、種子、豆類等。這些植物是直接由泥土里長出。還擁有最直接的營養素,因此我稱為「鮮類」的食物;它的營養價值，比起經由動物再轉化的第二手營養素,諸如畜肉、禽肉、魚肉等動物性食品所能比擬的。 當我們吃了新鮮的蔬果時,我們的消化系統就立即啟動,像是一部龐大的榨汁機,從蔬果中榨取營養液,其中包含了豐富的營養素。而剩余的渣宰,即是纖維素,通過大腸,經由直腸排出。因此,我們可說新鮮的生果蔬菜汁提供了最為精粹、最為直接的營養,遠非超級市場可賣的桶裝、罐裝果汁,或濃縮果汁所能比擬的。其優點有三:絕對新鮮,其營養素不致隨著時間而分解;,不需經過消毒、殺菌,連同殺死大部分珍貴的酵素;,不必摻入防腐劑和添加劑。 每個人都喜歡喝新鮮的果菜汁,然而末必人人都知道如何正確地制作生果或蔬菜汁。就以榨汁機來說,他們會問,為什么不能用攪拌機或者碎肉來代替呢?答案是,攪拌機或碎肉是將蔬果弄成糊狀,并不能粹取其汁,使其和纖維分離。 榨好的生果或蔬菜汁如馬上喝掉約可獲得原有食物百分之九十五之營養,并使維生素和礦物質等養分迅速地由血液為身體所吸收。因此,只要多攝取生果或蔬菜汁,就不需再補充其他的維生素丸,即可以維持身體充沛的活力。 2、每一天人生活所需的各種微量元素外，還可以增強人的體質，各種蔬菜有相對應對人的各種所需物質